Kan een braadpan in de oven?

Een braadpan in de oven gebruiken is een van de fijnste manieren om rustig te garen. Je braadt eerst ingrediënten aan op het fornuis, voegt vocht en smaakmakers toe en schuift daarna de hele pan de oven in. De warmte komt dan gelijkmatiger van alle kanten. Dat is ideaal voor stoofvlees, kip, brood, ovenschotels en sauzen die langzaam mogen indikken.

Toch kan niet elke braadpan zomaar in de oven. De pan zelf is vaak sterk genoeg, maar onderdelen zoals de knop, handgrepen of coating kunnen de beperking vormen. Controleer daarom altijd de specificaties voordat je de pan gebruikt bij hoge temperatuur.

Let vooral op de knop van de deksel

Bij veel braadpannen is de pan gemaakt van gietijzer of staal, terwijl de knop van de deksel een ander materiaal heeft. Kunststof of bepaalde composieten kunnen minder hitte verdragen. Een metalen knop is vaak geschikter, maar ook dan geldt dat je de maximale temperatuur moet controleren.

Gebruik je de braadpan voor brood, dan kan de oventemperatuur hoog zijn. Juist dan is de knop belangrijk. Sommige merken bieden losse metalen knoppen aan. Dat kan handig zijn wanneer de pan verder goed is, maar de originele knop minder hittebestendig is.

Een oven bereidt anders dan een kookplaat

Op het fornuis komt de meeste warmte van onderaf. In de oven komt warmte van alle kanten. Daardoor gaart een stoof gelijkmatiger. Je hoeft minder vaak te roeren en hebt minder kans dat de bodem te hard gaat. De deksel houdt vocht binnen, terwijl de zware pan de temperatuur stabiel houdt.

Wil je juist een saus laten indikken, dan kun je de deksel schuin zetten of verwijderen. Doe dit bewust. Zonder deksel verdampt vocht sneller. Dat geeft een krachtigere saus, maar kan ook zorgen dat vlees bovenin uitdroogt wanneer er te weinig vocht in de pan zit.

Gebruik ovenhandschoenen met genoeg grip

Een braadpan wordt in de oven volledig heet. Niet alleen de handgrepen, maar ook de deksel, knop en zijkanten. Dat klinkt logisch, maar in de drukte van het koken gaat het vaak mis. Leg ovenhandschoenen klaar voordat je de pan uit de oven haalt. Gebruik stevige handschoenen met grip, geen dunne theedoek.

Een volle braadpan is zwaar. Til rustig en zorg dat de route naar het aanrecht vrij is. Zet de pan op een hittebestendige onderzetter. Een hete gietijzeren pan kan schade veroorzaken aan een kwetsbaar werkblad.

Van fornuis naar oven werkt vaak het beste

Veel gerechten worden lekkerder wanneer je eerst aanbakt. Ui, knoflook, vlees, tomatenpuree en specerijen krijgen meer diepte wanneer ze kort contact hebben met de hete bodem. Daarna voeg je vocht toe en gaat de braadpan de oven in. Zo combineer je de smaak van aanbraden met de rust van ovenwarmte.

Deze methode werkt goed voor rundvlees, lam, kip, bonenschotels en stevige groentestoof. Ook voor brood is de braadpan interessant. De gesloten pan houdt stoom vast, waardoor de korst mooi kan ontwikkelen.

Check ovenbestendigheid voordat je koopt

Wanneer ovengebruik belangrijk is, kijk dan verder dan alleen materiaal. Controleer de maximale temperatuur, de knop, de handgrepen en de vorm. Een hoge pan past niet in elke oven. Een ovale pan kan prettig zijn voor kip of rollade, maar neemt meer ruimte in.

In onze gids voor de beste braadpannen kun je verschillende opties vergelijken. Let vooral op de combinatie van fornuisgeschiktheid en ovenbestendigheid. Een braadpan die beide goed kan, geeft veel vrijheid in de keuken.